“米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜苔香。”古往今来，“鱼”常常出现在文人墨客的笔下，普通老百姓更是把对鱼的喜爱，淋漓尽致地体现在了饭桌上。近日，CCTV17《中国好时节》栏目，关注了三亚羊栏酸鱼汤。
俗话说：“靠山吃山，靠海吃海。”鱼作为三亚人餐桌上的“常客”，至今已开创了许多花样的吃法。要说最受欢迎的鱼食，羊栏酸鱼汤必有一席之地。羊栏酸鱼汤作为三亚十大名菜之一，由当地疍家人首创，再被三亚的回族人发扬光大，搬上大众的餐桌，成为三亚过往游客赞不绝口的特色美食。
羊栏酸鱼汤是如何做到酸味浓郁、鲜美可口的呢？不同于传统清水鱼汤，羊栏酸鱼汤在食材的选取上具有独特的地域风情。
鱼汤的主要食材取自于村民近海捕捞的新鲜海鱼，而酸味由来的两大“主角”正是当地特色水果酸豆和杨桃。在三亚，许多平常人家的院子里总会种上一棵杨桃树，杨桃树上花果不断，果源充足。作为市树的酸豆树，其果实也被有效地利用起来。人们把熟透的酸豆摘下后剥去硬壳，装至保鲜袋存放冷藏，以备制作酸鱼汤时取用。
备好了鲜鱼和特色水果，鱼汤的制作就十分简单了。将酸豆煮开后下入剁好的鱼块，白萝卜擦丝伴入酸菜丁倒入其中，最后加入配料煮至十分钟左右即可出锅。出锅鱼汤口感丰富，味鲜的同时带有水果的清香，是一道酸味浓郁的开胃特色菜品。
羊栏酸鱼汤不仅是当地人喜爱的家常菜，更是一张城市的美食名片。不少游客表示，就着热气舀上一勺酸鱼汤，再夹上一条沾满酸橘汁酱料的熟鱼，送进嘴里，是一种不可多得的享受。
海南三亚美食这个“原味”，太顶了！
天下美食
在三亚
原味
一提到三亚，除了碧海蓝天，人们脑海里浮现的一定还有椰子树。三亚的海边，若少了椰林相伴，仿佛所有的浪漫都有缺憾。作为岛上最有代表性的植物之一，椰子声名远扬。早在西汉，便作为珍稀植物出现在司马相如的《上林赋》中，不过那时候的名字叫“胥邪”。
椰子浑身是宝，《本草纲目》中记载“食其肉则不饥，饮其浆则增渴”。走在三亚街头，卖椰子的小店随处可见，砍一个椰青，解渴又健康。作为海南岛的“招牌”，椰子成就的美食不少。其中，椰子鸡更是成为游客近年来到三亚必打卡的本土美食之一，而且在各年龄层中都颇有口碑。
椰子鸡，简单来说就是以椰子水做底的鸡肉火锅，食材至简而味道至鲜。这道菜的来源有很多种说法，但是几乎所有门店，都一定会强调食材产自海南。
龙泉人，是三亚最早打出椰子鸡招牌的餐厅——2013年，解放路店一开业就火了起来，多年来，在品控上十分严格，一直坚守传统的味道。
椰子鸡火锅，配料没有任何秘密可言，新鲜的椰子水，珍珠马蹄，再加上适量的椰子肉，水开之后，便可与斩块的本土散养鸡“携手”，制造出独属于海岛的鲜甜。
轻嘬一口汤，细细品味，略显寡淡的鸡汤中满是烤甘蔗的甜，暖暖的，不腻不燥，从舌尖直润心田。
几口汤下肚，夹起一块鸡肉，稍蘸一点酱汁，青桔的酸，让鸡肉的质感更加凸显，也更衬托出肉本身的鲜甜。这种“原味”，即便是吃惯了熏酱的北方人，也无法拒绝，并且还很养生。
随着社会压力越来越大，“养生”早已成为了流行在年轻人中的一种时尚健康理念，而椰子鸡这种清淡火锅也在麻辣江湖中独树一帜，成为了健康饮食的代表。
2019年，在椰子鸡火锅流行的热潮中，一家以年轻客户为主打目标的餐厅——椰小鸡，在海棠湾开业。与龙泉人的传统风格相比，椰小鸡从IP打造、菜品设计上都更贴近年轻人的品味。
在店面推广上，椰小鸡更加推崇年轻、健康的色彩，但是在食材的品质上，运营团队也丝毫没有马虎。店里选用的文昌鸡，也是由专门的养殖基地直接配送，不同的店面，品控同样严格。
本土的团队，加上资本的支持，不仅让椰小鸡在三亚迅速立足，在上海、广州等一线城市也撑起一片天地。
在岛外，椰子鸡属于一种快消餐饮，多以椰子鸡火锅加部分小菜的套餐为主打，讲究快而健康的时尚理念。而在三亚，作为食材的原产地，椰子鸡相关的餐厅，多少都带有本土饮食文化宣传色彩，吃椰子鸡的同时，也是了解海南食材和本土口味的过程。
科技的飞速发展，可以让美食突破时空的限制，但是要真正品到食材的原味，还是需要来到当地。因为最好喝� ��椰子水一定是当天上午摘取的，味道最鲜美的鸡肉一定是养了125天，但又不能超过180天的。即便是空运，也无法把三亚的这种美味实现无损耗地平移。
好山好水好食材，海南的生态环境成就了三亚这种简单烹饪、保留原味的饮食习惯。
从家家户户的随意打边炉到相对标准化的餐饮产品，椰子鸡完成了从家常口味到地域性代表的升级。飞出岛外的椰子鸡组合，带去了来自海南的好味道，也成功吸引着更多的人来到海岛寻找美味。
也许旅途喧嚣，你可以走马观花，但是这锅椰子鸡，你一定要细细品味，感受三亚最天然的甜。
海南热门美食推荐，少不了这些年味“食”足的地道美食！
美食大放送
冬日已至，寒意来袭。能让身体和心一起暖起来的，唯有热气腾腾的美食，食物升腾的热气和舌尖的微烫感是每个寒冬最满足的瞬间。在海南过冬，不仅能沐浴在温暖的阳光下，享受碧海蓝天、椰风海韵，还能品尝地道美食幸福过暖冬，就地过年，真香！
# 糟粕醋火锅 #
# 椰子鸡火锅 #
# 猪肚包鸡 #
一份胡椒猪肚鸡，汤底是最重要的。汤底都是用筒骨等食材熬数个小时出来的高汤，浓白得跟牛奶似的，一看到就忍不住咽口水，香气直接扑鼻而来。在吃之前一定要先来一口原汁原味的靓汤，猪肚和鸡混合，味道很鲜很浓，喝起来也不呛喉，一碗下肚后，整个胃都是暖暖的。猪肚爽脆，吸收了不少鸡味；鸡特别嫩，肉质很绵软。猪肚的甜美和鸡肉的鲜香结合，味道正爆！
# 海鲜打边炉 #
尝味推荐
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牛排王糟粕醋火锅：
海口市美兰区龙舌路 -
龙泉人椰子鸡：
海口市龙华区龙昆南路82-9号 -
第一家炳霖猪肚包鸡：
海口市龙华区义龙西路28号第9号铺 -
丁村火车头万人海鲜广场：
海口市龙华区迎宾大道
海恋园海鲜餐馆：
琼海市潭门镇富港街39号
# 海南斋菜煲 #
斋菜煲是海南人过年必备素食之一，将腐竹、粉丝、水芹菜、木耳等各类蔬菜放入砂锅中，文火慢煮，不同食材的香味混在一起，另有一番风味！大年初一是新的开端，这天便是吃斋菜煲的日子了，初一食素代表着祈求来年素净平安、顺利如意。
# 香煎马鲛鱼 #
“年年有余”是千年不变的祝福，鱼肉也是年夜饭中不可或缺的一员。马鲛鱼作为海南的知名特产，肉质结实，味道鲜美，营养价值极高。不仅是饭桌上的美味，也是过年期间亲朋好友互相馈赠的吉祥礼品，大大增添节日的喜庆气氛。
# 茄子 #
海南人的春节餐桌，还少不了一道菜，那就是茄子。这是借茄子的海南话发音，与“强”的海南发音相近的意头，寓意着新的一年要比往年更强、更好。
尝味推荐
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琼菜坊：
海口市美兰区白龙南路38号琼苑宾馆1楼 -
琼菜王美食村：
海口市金垦路金牛岭公园南门
常言道，“唯爱与美食不可辜负”，海南四大名菜，传承数年，驰名中外。不仅是海南人心中的家乡味道，也是游客口中的海南味道。美食烟火气，冬日暖人心。在海南过冬，一定要尝尝这四道海南宝藏级美食。
# 文昌鸡 #
海南人对鸡的钟爱堪称任性，山珍海味再多，也无鸡不成宴！白斩、盐煽、水蒸、煲汤，文昌鸡做法花样繁多，最经典的吃法是白斩，滑嫩鲜香，皮脆骨酥，佐以 蒜泥姜丝、香菜、生抽、青桔汁调制而成的酱料，一吃上瘾，民间还有山茶油调配的佐料，别有一番风味。 # 嘉积鸭 #
嘉积鸭肉质丰厚不腻，因采用独特的“填鸭”方式饲养，养成后鸭脂与肉纤维融为一体，造就皮薄脯厚、肉嫩骨软的绝妙口感。海南人习惯以白切方式烹饪，佐料以滚鸭汤冲入蒜蓉、姜蓉，挤入青桔汁，最后放入精盐、白糖、辣椒酱调制而成，香鲜味美，无与伦比。 # 东山羊 #
生于东山岭的海南黑山羊，自小野生放养，个子小、擅奔跑、饮山泉、吃百草，毛色乌黑，皮弹肉嫩。烹制方法多样，红烧香味四溢，清煮羊汤色白如乳,干煽喷香诱人，打边炉则鲜而不膻，唇齿留香。
# 和乐蟹 #
生长在万宁小海的一种青蟹，因生活在近海咸淡水混合的水域，造就了和乐蟹肉质的鲜甜，其肉满膏肥为蟹中翘楚，脂膏金黄油亮如咸鸭蛋黄，香味浓郁、富含营养，尤以清蒸为佳。
尝味推荐
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文城大园鸡饭店：
文昌市文城镇云逸路 -
沿江饭店：
海口市月朗新村198号 -
嘉积鸭饭店：
琼海市银海路1号 -
东就鸭饭店：
海口市滨海大道22号 -
万宁迎宾馆：
万宁市万城镇环市二东路 -
新海府和乐蟹粥城：
万宁市万州大道61号
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常言道，“唯爱与美食不可辜负”，海南四大名菜，传承数年，驰名中外。不仅是海南人心中的家乡味道，也是游客口中的海南味道。美食烟火气，冬日暖人心。在海南过冬，一定要尝尝这四道海南宝藏级美食。
生于东山岭的海南黑山羊，自小野生放养，个子小、擅奔跑、饮山泉、吃百草，毛色乌黑，皮弹肉嫩。烹制方法多样，红烧香味四溢，清煮羊汤色白如乳,干煽喷香诱人，打边炉则鲜而不膻，唇齿留香。
海南美食 “三亚芒果”入选
农业农村部9月12日发布 2023年农业品牌精品培育计划名单该份名单中共有71个农业品牌涵盖 粮油、果品、蔬菜、 禽畜、水产、饮料作物 中药材和其他等类别其中 在果品品牌中 “三亚芒果”入选名单。
目前，三亚芒果种植面积36余万亩，芒果已成为三亚农民增收、农业增效的致富果，年产值近60亿元。得天独厚的优势，造就了“三亚芒果”口感佳、外观美、生态健康的好品质。2012年“三亚芒果”成功注册了国家地理标志商标，后又获得海南省著名商标、国家农产品地理标志产品、海南名牌农产品等多项荣誉。
当前，“三亚芒果”已经出口全球10多个国家和地区，享誉海内外，品牌价值达36.42亿元。
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